【ご家庭で料理をする方にお聞きします】 料理をおいしくする「ひと手間」があれば教えてください。

Tたかちゃん

51分前

麻婆豆腐は豆腐を茹でてから料理をする

えるえる

59分前

大根は面取りして隠し包丁を入れる。もやしのヒゲを取る。なんでもレンジで作ろうと思わない、

はこねこ

1時間前

鍋料理でつかうネギはグリルかフライパンで焼き目をしっかりつけてから入れる

はこねこ

1時間前

鍋料理でつかうネギはグリルかフライパンで焼き目をしっかりつけてから入れる

わんわんチワワ

1時間前

煮魚を作る時に湯引きをする

たこ

2時間前

肉はタレに浸してから焼く

まき

2時間前

お味噌汁のナスは焼いてから入れる

ぴくりん

2時間前

豚バラや牛テールなどの脂の多いものは一旦下茹でする。

K.M

3時間前

油がよく出る豚バラなどで炒め物を作る際、味付けする前にキッチンペーパーなどで余分な油を拭き取って味がぼやけないようにしている。

まりりん

3時間前

レンチンで完結しない

ジャック

3時間前

昆布やじゃこで出汁を取る場合、1日水に付けて置いてから沸かす。

がんピー

3時間前

塩麹使用

うなこ

3時間前

だしをきちんと取る

ざるそば太郎

4時間前

麺を茹でる時は大きな鍋でたっぷりのお湯を使う

シロヒ

4時間前

唐揚げの下味に塩麴を使う

タバGi

5時間前

鍋やフライパンを火にかける前にボウルを用意しカットや下ごしらえを済ませす、順番を考えて調理、火の通りが均一になるようにカットサイズを統一、醤油味噌を使わず白だし・キビ糖・塩・酢・マヨネーズ風調味料などで味付け、途中味見、中華料理にはごま油・洋風にはオリーブオイルを火を止めてからかける、等

ぬーーーーー

5時間前

お味噌汁は最後に少しごま油をたらすと風味が増して美味しい。

ふく

5時間前

焼きそばは、レンジで少し温めて揉んでから作る

みっちょん

6時間前

煮物は下茹でをする

cockpit

6時間前

焼きそばに入れる豚肉は下味をつけ約30分寝かしてから炒める。カレーは多めのトマトを一緒に入れて最低３時間煮込む。

ローガン

7時間前

万能調味料

みっく

14時間前

味の素いれる

ぽむ

14時間前

鶏肉でむね肉やささみなど硬めのものは塩麹につけて柔らかくなるようにしている

ゆ

14時間前

味噌汁におからを入れる

クロ

15時間前

鍋物は，昆布を数時間前から水につけておく

JelOri

15時間前

①炒め物は、具材を下ごしらえで軽く塩もみして水分を出してから炒めると味がしっかり染みる ②カレーやシチューは、玉ねぎをじっくり飴色に炒めてから煮込むとコクが増す ③肉料理は、焼く前に軽くフォークで穴をあけて味を染み込みやすくする ④魚料理は、軽く塩を振って10分ほど置いてから焼くと臭みが取れる

ぎょんちゃん

15時間前

レシピに忠実に、計量をしっかりする。にんにくや生姜はできる時はチューブではなく生のものを下ろす。

Charberry

16時間前

味噌汁など汁物には生姜を入れる

シンシア

16時間前

サバ味噌やぶり大根などは魚に多めの塩を振って15分くらい置き、沸騰した湯にくぐらせてから調理すると臭みなく食べることができる。

たま

16時間前

鶏肉を砂糖水に漬ける

ヤミッチ

16時間前

短冊のお刺身は、氷塩水に浸けて、臭みをとる

あっぽー

16時間前

カレーの玉ねぎを飴色になるまで炒める

ぽい

17時間前

鶏肉をブスブスさしてやわらかく

みちゃ

17時間前

アク取り

無

17時間前

パスタ料理にはバターや牛乳を足す。まろやかになる

さくら

17時間前

火の通りにくいものは先に火を通す

ヒロキ

18時間前

こんにゃくは煮る前にいったん茹でる

ぼく

18時間前

お好み焼きの具に長芋をたっぷりいれる

ヒロ

18時間前

コンソメを入れる

アブちゃん

19時間前

麻婆茄子は茄子を揚げてから使う。

4

19時間前

アク取り

流川

19時間前

アクをしっかり取る。

ラッキー

20時間前

おでんは練り物を下茹でする

yokko

20時間前

ポテサラは必ず玉ねぎを入れる　

まい

21時間前

余分菜水分はしっかり取る

あーりさ

21時間前

ハンバーグは、挽き肉をねばねばになるまでよくこねます。

ケムコ

21時間前

煮物は味が良く染みるように途中で火を消してしばらく放置する。

あき

21時間前

下処理は丁寧にする

kanabun

22時間前

材料をケチらない

オキ

22時間前

魚の下処理

りん

23時間前

魚の下処理、水気はちゃんととってから焼く

けお

1日前

おでんの大根は米の磨ぎ汁で下ゆでする

sander

1日前

生ニンニクをほとんどの料理に入れる。

a

1日前

暖かいうちに食べる 冷めたものは必ず温める

まるゆう

1日前

ほうれん草は別茹で

shino

1日前

灰汁取りをしっかりする

makopapa

1日前

大根を煮付けるときは米の研ぎ汁で下茹でする

momo

1日前

レタスを冷水につけてシャキシャキ食感にする

もも

1日前

鶏南蛮は、餡を煮詰めてくぐらせる。

さーち

1日前

胸肉はブライン液につけてから使用する

Keitan

1日前

肉は常温にしてから焼く、麻婆豆腐は豆腐の水を出してから作る。

あにゅにょ

1日前

煮物の味見は調味料投入して最低3分待って、汁に調味料がなじむのを待ってから

おふたん

1日前

大根はレンチンして、冷たいだし汁から煮る。

れいは

1日前

肉は常温にしてから焼く

フラワー

1日前

下処理を丁寧にする　下ゆでしたりします

こたつ猫

1日前

豚こま肉は、使う前にさっと湯通しするとほぐれるので、炒め物などに使いやすくなる。茹で汁はアクをとってスープや味噌汁などに足す

レモン

1日前

牛肉や豚肉を調理する前にサッと湯通しをする。アクが少なくなる

yochi

1日前

下ごしらえをきちんとしていると大抵美味しくできると経験から思うので、ゆでたり、チンしたり、切ったりという工程だけは丁寧にします。

Fuji dew

1日前

野菜はこげ色が付くまで動かさずじっくり焼いてから他の工程へ入る

あめじすと

1日前

魚は調理前に塩をあてる

豆助

1日前

前日から出汁をとる

たけぴー

1日前

特になし

まる

1日前

肉は余裕あれば一回さっとゆでる、湯は捨てる

からす

1日前

ありません。

まな

1日前

特になし

HIPO

1日前

お肉は湯通しする

あっこ

1日前

灰汁をあまり出したくないので下茹でをすることが多い

めんめん

1日前

肉をお酒で洗うと臭みが取れる

まな

1日前

魚は水分をきちんと拭く

ＤＥＭＩＯ

1日前

カレーを作る際に野菜類をすりおろして加える

ボロット

1日前

圧力鍋を使用して料理する。

みぴ

1日前

カレーにチーズを入れてコクを出す。

すみれ

1日前

カレーやシチューは野菜などの灰汁を丁寧にとる

りっか

1日前

豚丼のお肉は軽く片栗粉をはたいてから焼く

kazumi

1日前

肉など気が向いたら油抜きをする

Hani

1日前

煮物　下茹でをする

ごん

1日前

鶏むね肉はフォークで穴を空けておく、煮ても焼いてももも肉並みに柔らかくなる

omochi

1日前

カレーを作るときなどに飴色玉ねぎを作る

Mia2011

1日前

ハンバーグを作る時、玉ねぎが飴色になるまで炒める

ケイ

1日前

カレーを作る時　飴色玉ねぎになるまで炒める

ふさ

1日前

麻婆豆腐　豆腐をレンチン

マクロクロスケ

1日前

ジャガイモを摺り下ろして、スープに入れる。旨味ととろみが増す。

メイちゃん

1日前

中華を作るとき　野菜を湯通しする

yuzu

1日前

たこ焼きの生地に出汁を入れる

うみぼうず

1日前

練り物は油抜きをする

ｷﾃｨｰ＆ｱﾝ

1日前

ハンバーグをつくるときに少しお酢をいれて作るとふんわり柔らかく仕上がって美味しい

ゆゆ

1日前

酢を入れる

ぽむ

1日前

煮物は、少し冷ますと味がしみる

まっちゃまめ

1日前

鰹節、いりこ、昆布などから山車をとる

はぴらき

1日前

おでんは味をしみ込ませるために温めて冷ましてを数回繰り返す