お肉をやわらかくする工夫、何かしていますか？

Liquid

3215日前

筋取り、筋切りなどはしますが、別段固いと感じたことはないので特にしておりません。

ZUU

3215日前

料理にもよりますがキウイを小さくきったものに絡めておいてから使います。

ミヤコ

3215日前

筋切りと、焼きすぎない。

TONY

3215日前

叩いてます

純粋人生コスタリカ

3215日前

昔はから揚げで下味をつける時にすりおろしリンゴを混ぜてた。今は面倒だからしてない。

so☆

3215日前

玉ねぎや赤ワインに浸したり、煮込みなら長ネギも一緒に煮込んだりします♪

dai

3215日前

ほとんど気にしていません。安いお肉なので、お腹がふくれればOK！

ちゅん

3215日前

肉と砂糖少々を一緒にしておく。

うっしっしー

3215日前

パインの缶詰の余ったシロップにつけておくと、お肉が柔らかくなるし、ジューシーさも加わるので、よくしてます｡塩麹もいいですよね｡

コスモス♪

3215日前

たたく。 焼きすぎない。

CANDY

3215日前

叩いてます！

エイム

3215日前

良い肉の時は何もしない。何もしなくても柔らかくて美味しいから。安い肉の場合、少しでも美味しく食べられるように下ごしらえをしたり、筋を切ったりする工夫はする時もある。

ろくちゃんの

3215日前

焼くときは「叩く」「塩麹」「小麦粉コーティング」「蒸し焼き」です。鍋などは「酒と塩で沸騰して火を止めた別鍋に肉を入れじっくりふんわり火を通してから鍋に移す」です。肉を汁ごと冷ますと水分を守れます。

いけ

3215日前

してません

coco

3215日前

肉を焼き前に叩いて、 筋を切ります。

こだま

3215日前

火を通しすぎない。生は困るけど、通しすぎると固くなるから。

Igla

3215日前

葫を使用

ここなな

3215日前

肉を焼く場合は直前に叩きます、あとお酒に暫く漬けることもあります

あにゅにょ

3215日前

肉を焼くとき、弱火でゆっくり焼きます。柔らかくてジューシーになります。他に、すりおろした玉ねぎと混ぜたりします。

あにゅにょ

3215日前

フードコンサルタント　なっとう星人 お肉をやわらかくする工夫、何かしていますか？ みなさんがしている工夫を、できるだけ具体的に教えてください。

風やまじ1

3215日前

しょうが焼きの時は　肉に小麦粉を振ってから焼いてます。

chie

3215日前

塩麹付けると何だか柔らかくなる気がする

ヒコちゃん

3215日前

叩く

aqe4mch

3215日前

一番は、焼きすぎないことです。しっかり焼くことも食中毒等防止には良いことですが硬くなって美味しさ半減では意味がないと思います。あとは下味にお酒を入れたり、お酒で蒸し焼きにしたり。

マウンテンピープル

3215日前

叩いたりお酒に漬ける

strawberry

3215日前

お酒に付けます。使うお酒は、料理酒の時もあれば、普通の日本酒を使うこともあります。

やし

3215日前

叩きます。

じんこちゃん

3215日前

お肉を叩いたり、調味液に浸けたりします。スーパーなどで売られているお肉は乾燥して水分が少ないと聞いたことがあるので、お酒などで下味を付けるのと同時に乾燥したお肉に水分を入れるとかなり柔らかくなります。

ミクモモ

3215日前

胸肉は片栗粉と料理酒にまぶしてから焼くと柔らかくなるので、よくチキンの照り焼きを胸肉で作っています。